Brocoli mini

Trucs

Tout se mange, du pied à la tête, incluant les feuilles. Les mini brocolis sont plus savoureux légèrement cuits à la vapeur ou sautés. Ils peuvent aussi se manger crus.

Façon simple et rapide : cuits vapeur, servis tièdes en entrée, nappés d’une vinaigrette, ils feront fureur.

Pour diminuer l’amertume, ôter les feuilles plus larges.

Délicieux sautés dans un peu d’huile d’olive, légèrement salés.

Pâtes aux minis brocolis et Romano

1 paquet de minis brocolis, hachés grossièrement
4 tasses pâtes penne (ou autre pâtes) cuites 45 mL
(3 c. à soupe) huile d’olive
15 mL (1 c. à soupe) beurre
2 gousses d’ail, hachées, ou 2 c. à soupe de fleurette d’ail hachée
80 mL (1/3 tasse) fromage Romano (ou Parmesan), râpé
Au goût sel et poivre du moulin

Dans une grande casserole remplie d’eau bouillante salée, faire blanchir les minis brocolis environ 4 à 5 minutes.
Réserver 125 mL (½ tasse) d’eau de cuisson des minis brocolis.
Égoutter et refroidir rapidement avec un peu d’eau froide.
Dans une casserole, faire chauffer l’huile et le beurre à feu moyen et y faire revenir l’ail 1 minute.
Ajouter les minis brocolis et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant fréquemment.
Ajouter les pâtes cuites et l’eau de cuisson des minis brocolis.
Réchauffer le tout et saupoudrer de fromage. Servir immédiatement

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