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Tomatillos
Salsa piquante aux tomatillos (la vraie salsa mexicaine!)
- 1 lb de tomatillos pelés de leur enveloppe et lavés
- ¼ à 1 piment jalapeño à ajuster selon vos goûts
- 3 gousses d’ail ou moins au goût
- ½ oignon
- 3-5 c. à tab. de coriandre
- 1 pincée d’origan
- 1 pincée de cumin, sel
- jus d’une demi lime ou de citron au goût (facultatif)
- Placer les tomatillos sur une tôle.
- Mettre au four à 350 °F pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que les fruits soient dorés.
- Retourner les tomatillos et remettre au four 5 à 10 minutes.
- Combiner tous les ingrédients dans le robot et hacher grossièrement ou utiliser un pied-mélangeur (girafe) .
- Garder au réfrigérateur. Peut aussi se congeler.
Tortillas aux tomatillos
- ½ lb de porc ou de boeuf haché (facultatif)
- 1 lb de tomatillos lavés et émincés
- ½ lb de tomates hachées
- 300 mL de bouillon de poulet ou d’eau
- ½ c. tab. de poudre de chili
- piment fort à ajuster selon vos goûts
- 1 t. de riz
- 2 gousses d’ail
- ¼ t. de céleri
- 1 c. tab. d’huile d’olive
- ¾ t. de fromage cheddar
- 2 t. de laitue
- Tortillas
- 2 t. d’eau, sel
Préparation de la sauce
- Brunir le porc, ajouter le bouillon de poulet, les tomatillos, les tomates, l’ail et le céleri.
- Couvrir et cuire 40 minutes.
- Ajouter le piment fort (attention : vérifier la force des piments avant d’assaisonner) et poursuivre la cuisson 20 minutes.
Préparation du riz
- Dans une casserole mettre l’eau, le riz et le sel.
- Amener à ébullition, réduire la chaleur et cuire à feu doux 20 minutes (ou selon la cuisson désirée).
- Réchauffer les tortillas.
- Pour servir, placer sur chaque tortilla un peu de sauce, de laitue, de fromage et de riz. Repliez selon l’usage et savourez.
- Bon appétit! Peut aussi se servir dans des tacos.
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