Recettes
- Sauces et trempettes
- Ail
- Aubergines
- Aneth
- Basilic
- Bette à carde
- Bok choy
- Brocoli mini
- Céleri-rave
- Chou chinois
- Chou frisé (kale)
- Choux-raves
- Choux (vert, rouge, flûte, de Savoie)
- Coriandre
- Courges d’hiver et citrouilles
- Courge spaghetti
- Épinards
- Fenouil
- Haricots
- Panais et persil-racine
- Patates douces
- Poireaux
- Rabioles
- Radis melon
- Rutabaga
- Tomates
- Tomatillos
- Topinambours
- Zucchinis et pâtissons
Trempette pour crudités
- 3 c à soupe de yogourt nature ou de crème sûre
- ¼ tasse de mayonnaise
- 2 c.à thé de jus de citron
- 2 c. à thé de poudre de cari
- 1 c. à soupe de sirop d’érable
- Sel et poivre au goût
Tout mélanger dans un bol.
Vinaigrette pour légumes Asiatiques (chou chinois, Bok Choï)
- 1/2 t.(120 mL) d’huile de sésame
- 4 c.à soupe (60 mL) de vinaigre de riz ou autre vinaigre (ajuster quantité selon acidité)
- 2 c.à soupe (30 mL) de sauce tamari ou soya
- 1 c. à soupe (15 mL) de gingembre frais émincé
- 1 gousse d’ail émincée ou fleurette d’ail
- 1 c.à thé (4 mL) de miel
- poivre au goût
- une petite poignée d’oignons verts, hachés fins
- Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette puis versez sur le chou chinois.
- On peut ajouter des raisins secs et des graines de tournesol avant de servir.
Sauce à l’aneth
- 1 t. de yogourt nature
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 4 c. à table de mayonnaise
- sauce tamari, soya ou sel au goût
- 4 c. à table (ou plus) d’aneth frais, haché finement
Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Réfrigérer avant de servir.
Cette sauce accompagne très bien le poisson ou peut servir de trempette pour légumes crus, grignotines etc.
Sauce d’accompagnement (trempette) pour rouleaux printaniers
- 80 mL d’eau froide
- 1 cuil. à café de sucre (ou sirop d’érable)
- 2 c. à s. de sauce de poisson (ou tamari)
- 1 c. à s. de vinaigre de vin blanc (ou jus de citron)
- 1 petit piment rouge finement haché (ou sauce Tabasco)
- 1 c. à s. de feuilles de coriandre hachées finement
