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Rutabaga
Potage de carottes et rutabaga à l’érable
- 1 oignon haché
- 1 c. à soupe d’huile neutre (canola ou autre)
- 3 carottes, pelées et coupées en tronçons
- 1 rutabaga moyen ou 3 petits navets, pelés et coupés en morceaux
- 1 L de bouillon de volaille ou d’eau
- 2 mL de muscade râpée
- 1 mL de cardamome ou les graines d’environ 4 gousses, écrasées (facultatif)
- 125 mL de lait ou de crème
- 60 mL de sirop d’érable
- Sel et poivre
- Dans une casserole faire revenir l’oignon dans l’huile.
- Ajouter les carottes, le rutabaga ou les navets et le bouillon de volaille.
- Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter la muscade et la cardamome, saler et poivrer au goût.
- Réduire en purée au robot culinaire ou au pied-mélangeur. Ajouter le sirop d’érable et le lait et réchauffer à feu doux.
- Au moment de servir, décorer de quelques cerneaux de noix broyées.
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