Recettes
- Sauces et trempettes
- Ail
- Aubergines
- Aneth
- Basilic
- Bette à carde
- Bok choy
- Brocoli mini
- Céleri-rave
- Chou chinois
- Chou frisé (kale)
- Choux-raves
- Choux (vert, rouge, flûte, de Savoie)
- Coriandre
- Courges d’hiver et citrouilles
- Courge spaghetti
- Épinards
- Fenouil
- Haricots
- Panais et persil-racine
- Patates douces
- Poireaux
- Rabioles
- Radis melon
- Rutabaga
- Tomates
- Tomatillos
- Topinambours
- Zucchinis et pâtissons
Courge spaghetti
Trucs
Cuire la courge au four (coupée en deux et évidée) jusqu’à ce que la chair se détache facilement. La courge ainsi cuite se garde au réfrigérateur quelques jours et bien assaisonnée, elle peut servir de légume d’accompagnement avec la viande ou un autre mets.
On peut également remplir la courge évidée de sa sauce tomate favorite, mettre au four jusqu’à ce que la chair se détache facilement, vider et servir.
Spaghetti végétal
- Courge spaghetti
- Fromage gruyère râpé
- Chapelure
- Huile, sel
- Faire cuire la courge au four à 350 °F (ouvrir, vider et déposer sur une tôle) jusqu’à ce que la chair se détache bien avec une fourchette (entre 30 et 60 minutes selon la grosseur).
- Vider la chair en la défaisant avec une fourchette de façon à former des filaments.
- Saler, ajouter un peu d’huile et de gruyère râpé.
- Saupoudrer de chapelure.
- Mettre 15 minutes au four chaud, puis servir.
Courge spaghetti à la persillade
- ail au goût
- huile ou beurre
- sel et poivre
- persil haché fin,
- 1/4 tasse yogourt ou crème sûre
- spaghetti végétal déjà cuit (voir plus haut)
- Cuire l’ail une minute dans l’huile ou le beurre jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Mélanger avec le persil et le yogourt, saler et poivrer au goût puis mélanger aux spaghettis végétaux.
