La Terre Ferme

Accueil » Produits » Recettes » Rutabaga

Rutabaga

Potage de carottes et rutabaga à l’érable

  • 1 oignon haché
  • 1 c. à soupe d’huile neutre (canola ou autre)
  • 3 carottes, pelées et coupées en tronçons
  • 1 rutabaga moyen ou 3 petits navets, pelés et coupés en morceaux
  • 1 L de bouillon de volaille ou d’eau
  • 2 mL de muscade râpée
  • 1 mL de cardamome ou les graines d’environ 4 gousses, écrasées (facultatif)
  • 125 mL de lait ou de crème
  • 60 mL de sirop d’érable
  • Sel et poivre
  1. Dans une casserole faire revenir l’oignon dans l’huile.
  2. Ajouter les carottes, le rutabaga ou les navets et le bouillon de volaille.
  3. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  4. Ajouter la muscade et la cardamome, saler et poivrer au goût.
  5. Réduire en purée au robot culinaire ou au pied-mélangeur. Ajouter le sirop d’érable et le lait et réchauffer à feu doux.
  6. Au moment de servir, décorer de quelques cerneaux de noix broyées.

« Retour à la page Recettes

BIO Québec Écocert Garantie bio Équiterre Association des producteurs de fraises et de framboises du Québec