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Bette à cardeBette à carde

La bette à carde s’utilise  en remplacement des épinards dans toutes vos recettes (potages, lasagnes, quiches) sauf dans les salades crues. C’est une excellente source de fer.

Bette à carde à la poêle

  1. Laver et hacher les feuilles de bette.
  2. Faire revenir de l’ail ou de l’oignon vert dans de l’huile d’olive.
  3. Ajouter les feuilles de bette, couvrir et laisser attendrir quelques minutes.
  4. Saler, poivrer et servir avec de l’huile d’olive et du jus de citron en légume d’accompagnement.

 

Gratin de bette à carde

  •  4 tasses de bettes à carde fraîches hachées
  • Oignon ou échalotes
  • Beurre ou huile
  • 4 oeufs bien battus
  • Persil frais haché
  • Chapelure (facultatif)
  • Paprika
  • 2 tasses de lait ou de yogourt nature
  • 1 tasse de fromage suisse ou cheddar râpé
  1. Dans une poêle, faire revenir les bettes et l’oignon dans de l’huile ou du beurre. Étaler dans un plat 9″ x 9″.
  2. Dans un bol, mélanger oeufs, lait, persil, paprika et fromage, puis verser sur les bettes.  Se garder un peu de fromage pour gratiner.
  3. Couvrir de chapelure, saupoudrer de fromage et de paprika.
  4. Cuire au four à 325 °F pendant 30 minutes.

 

Délicieux potage à la bette à carde

Faire revenir de l’ail, un oignon ou une botte d’échalotes dans de l’huile ajouter un peu d’eau et une botte de bette à carde coupée en lanières (côtes incluses).

Laisser cuire jusqu’à ce que la bette soit tendre en brassant régulièrement.

Ajouter du lait pour obtenir la consistance d’un potage.

Chauffer sans faire bouillir, saler et poivrer au goût.

Passer le tout au mélangeur.

Servir avec une touche de crème et quelques feuilles de persil pour décorer.

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