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Aneth

Trucs

Les feuilles fraîches de l’aneth s’utilisent pour parfumer les salades, les soupes, les légumes cuits, les viandes d’agneau et les sauces à  poissons.

L’aneth est apéritif, carminatif, stimulant et riche en vitamine C.

 

Sauce à l’aneth

  • 1 t. de yogourt nature
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 4 c. à table de mayonnaise
  • sauce tamari,soya ou sel au goût
  • 4 c. à table (ou plus) d’aneth frais, haché finement
  1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
  2. Réfrigérer avant de servir.

Cette sauce accompagne très bien le poisson ou peut servir de trempette pour légumes crus, grignotines etc.

 

Sauce à l’aneth version simplifiée

  • 1/2t. de crème sûre
  • 1c. à table de jus de citron
  • sauce tamari, soya ou sel assaisonné au goût
  • 4 c. à table (ou plus) d’aneth frais, haché finement
  1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
  2. Réfrigérer avant de servir.

Cette sauce fait une excellente trempette pour les crudités et les croustilles.

 

Salade de betteraves à l’aneth

  • 2 lb de betteraves fraîches
  • 250 mL (1 tasse) de yogourt nature ferme ou de crème sûre
  • 60 mL (1/4 tasse) d’aneth ou de feuilles de fenouil
  • Sel et poivre, ail haché (facultatif)
  1. Coupez les feuilles des betteraves à 2 cm (3/4 po) des bulbes et brossez les bulbes.
  2. Mettez les betteraves non pelées dans une casserole d’eau bouillante et faites cuire à feu vif de 40 à 60 minutes ou jusquà ce qu’elles soient cuites mais encore fermes.  Laissez refroidir.
  3. Pelez les betteraves et  coupez-les en dés.
  4. Dans un saladier, mélangez les betteraves , le yogourt et l’aneth ou le fenouil.
  5. Salez, poivrez et mélangez bien.
  6. Réfrigérez  avant de servir.

 

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