Ail
Fleurette
d'ail
Suggestion
Utiliser dans vos vinaigrettes ou en substitut
de l'oignon dans vos recettes. La hacher finement
et la mettre dans un pot de verre. Ajouter
de l'huile de tournesol (ne fige pas au frigo) ou de l'huile
d'olive, du vinaigre de cidre de pommes. Saler
au goût.
Conserver au frigo.
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Autre suggestion
Vous pouvez l'utiliser de la même
façon que l'oignon vert dans vos plats cuisinés
avec ce petit goût d'ail en plus.
Elle se conserve bien au
frigo dans un sac.
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Aneth
Sauce à l'aneth
1
t. de yogourt nature,
1 c. à soupe de jus de citron,
4 c. à table de mayonnaise,
sauce tamari, soya ou sel au goût,
4 c. à table (ou plus) d'aneth frais, haché
finement
Comment:
Mélanger tous les ingrédients
dans un bol. Réfrigérer avant de servir. Cette
sauce accompagne très bien le poisson ou peut
servir de trempette pour légumes crus,
grignotines etc.
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Artichaut
Vinaigrette pour
l’artichaut
1
c. à thé de moutarde de Dijon
¼ tasse d'huile de tournesol
2 c. à table de vinaigre balsamique
1 c. à thé de sirop d'érable
Monter la vinaigrette à partir de
la moutarde, en fouettant et ajoutant
progressivement l'huile et le vinaigre. Ajouter
le sirop d'érable à la fin. |
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 L'artichaut
est une bonne
source de minéraux et de vitamine A. Les
toniques à l'artichaut ont des propriétés
diurétiques et dépura-
tives.
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Comment:
Couper la tige et déposer dans un
chaudron contenant environ 1 po. d'eau
bouillante salée. Couvrir et laisser mijoter 20
à 30 minutes, jusqu'à ce que les feuilles se
détachent bien.L'artichaut se cuit également au
four ou à la vapeur. Le temps de cuisson est
alors allongé. Lorsque l'artichaut est cuit, le
consommer tout de suite.Servir avec une
vinaigrette en guise de trempette.
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L'artichaut se mange avec
patience. Les
convives doivent détacher les feuilles une à
une, en tremper la partie du bas dans la
vinaigrette et manger la partie tendre
intérieure de la feuille. Arrivé au cœur, ôter
les poils du centre s'ils sont trop fibreux,
couper le cœur et tremper dans la vinaigrette. |
Aubergine
Petit truc
Pour apprécier toute la saveur des tomates et
des concombres
anglais, on doit les conserver dans un endroit
frais. L'idéal serait de 10-15 degré C ou 50-59
degré F. Évitez de les mettre au frigo,
la température y est trop froide et ils perdront
leur fermeté et leur saveur.
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Autre suggestion
Ratatouille avec tomates, courgettes, oignons,
aubergines et poivrons.
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Gratin aux tomates et à l'aubergine
2 grosses tomates
coupées en tranches
2 aubergines coupées en tranches de 1/2 po
d'épaisseur
2 gousses d'ail hachées finement
1 1/2 tasse de cheddar râpé,
1/2 c. à thé
de sel
1 c. à thé d'origan frais,
1 1/2 c.
à thé de basilic haché
1/2 tasse de crème 35%, Huile
d'olive
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Comment:
a): Mettre les
tranches d'aubergine sur une plaque huilée.
Cuire au four sous le gril préchauffé pendant 5
min. de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles
soient tendres. Dans un plat à cuisson huilé,
disposer les tranches de tomates et d'aubergines
en alternance.
Parsemer d'ail, de basilic et d'origan. Couvrir
avec la crème et parsemer de fromage. |
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Comment:
b): Couvrir de
papier d'aluminium et cuire au four préchauffé à
350 degré F pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que
la préparation bouillonne. Retirer le papier
d'aluminium et poursuivre la cuisson 10 min.
Laisser refroidir et parsemer de basilic frais.
Servir chaud ou tiède. |
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